lördag 7 november 2015

Chokladbollar (mjölkfria, glutenfria, sockerfria)


Ingredienser
100 gram kokosflingor
100 gram mandelmjöl
0,5 dl kakao
0,5 dl björksocker (xylitol), eller annan valfri sötning
1 tsk vaniljsocker eller 0,25-0,5 tsk vaniljpulver
100 gram mjölkfritt margarin
1 msk kallt kaffe (kan uteslutas)

Kokosflingor, sesamfrön, laktritspulver eller annat att rulla i efter smak

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser, tärna ned margarinet och häll i kaffet. Blanda ihop med händerna eller använd en matberedare. Rulla till bollar som vänds i valfri garnering. Kyl en stund innan servering.

söndag 27 september 2015

Supergoda superkex (mjölkfria, glutenfria)

Ingredienser
2 dl rismjöl
2 dl quinoamjöl
1 dl mandelmjöl
(eller valfri blandning av glutenfria mjöler och flingor)
2 msk frön efter smak (t ex chia-, sesam-, pumpa-)
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
ca 1 dl olja eller flytande margarin
1-1,5 dl vatten

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser. Blanda i matfettet och häll därefter i vatten, börja med 1 dl, tills det blir en deg. Rulla bollar (ca 16-20 st) och platta ut dem till tunna runda kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 250 grader i 8-10 minuter (beroende på kexens tjocklek och storlek). Låt svalna.

lördag 10 januari 2015

Lite nyttigare bananmuffins utan vitt socker och ägg


ca 12 st

2 stora eller 3 små st övermogna bananer
2 dl mjölk av valfri sort
100 gram smält smör eller margarin
3 dl mjöl + 1 dl fullkornsmjöl eller 4 dl mjöl
0,5 dl sötströ
0,5 dl agavesirap
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
ev 1 dl hackad choklad

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt. Mosa bananerna och blanda med mjölk, smält matfett och agavesirap. Blanda mjöl, sötströ, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd ner i smeten. Vispa smeten någolunda slät, blanda ev ned hackad choklad, och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i 200°C ca 15-18 minuter.

lördag 18 oktober 2014

Två varianter på äggfri broccolipaj med fetaost



VARIANT 1


Pajdeg
2 dl vetemjöl (ev 1 dl vetemjöl & 1 dl manitoba cream)
1 dl grahamsmjöl
100 gram smör eller margarin
En skvätt vatten

Fyllning
200-300 gram broccoli
1 paket (laktosfri) fetaost
2 dl (laktosfri) creme fraiche
1 dl (laktosfri) matlagningsgrädde
1 dl (laktosfri) mjölk
2 dl riven ost
1 tsk salt
Lite svartpeppar
Ev 4 st cocktailtomater i halvor

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa mjöl, matfett och vatten i en matberedare. Tryck ut i en pajform eller en form med löstagbara kanter och nagga. Låt vila en stund i kylen och grädda sedan i ca 10 minuter. Koka broccolin i några minuter och lägg i pajformen. Tärna fetaosten och strö över. Vispa ihop creme fraiche, grädde, mjölk & häften av osten. Smaksätt med salt och peppar. Häll blandningen över fyllningen, tryck ned tomaterna med snittytan uppåt, och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt pajen svalna ordentligt innan servering. Servera med en grönsallad.

VARIANT 2 (ger en fastare fyllning)


Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
0,5 dl flytande margarin
1 dl (laktosfri) kesella
Ev 1 msk vatten

Fyllning
200-300 gram broccoli
0,5-1 paket (laktosfri) fetaost
2 dl (laktosfri) crème fraîche, ev med smak såsom paprika-chili
1,5 dl (laktosfri) kesella
1-2 dl mjölk
2 dl riven ost
0,5-1 tsk salt
Lite svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa mjöl, matfett och kesella i en matberedare. Tryck ut i en pajform eller en form med löstagbara kanter och nagga. Låt vila en stund i kylen och grädda sedan i ca 10 minuter. Koka broccolin i några minuter och lägg i pajformen. Tärna fetaosten och strö över. Vispa ihop creme fraiche, kesella, mjölk & osten. Smaksätt med salt och peppar. Häll blandningen över fyllningen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter. Låt pajen svalna ordentligt innan servering. Servera med en grönsallad.

tisdag 1 juli 2014

En lyxig och alldeles perfekt kladdkaka utan ägg


Ingredienser

225 gram smör
100 gram mörk choklad
1,5 dl socker
1 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
1/2 dl NoEgg + 3/4 dl vatten
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 dl kakao
150 gram hallon, björnbär eller körsbär (tinade om frysta)

Matfett och mjöl till formen
Vispad grädde eller vaniljglass till servering

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Hacka chokladen. Smält smöret medan du blandar ihop socker, farinsocker, sirap, NoEgg och vatten. Sikta ned mjöl, bakpulver och kakao. Rör ned chokladen i den smälta smöret och blanda med övrig smet.

Häll smeten i formen. Tryck ned bären och grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna. Servera med grädde eller vaniljglass.

söndag 23 februari 2014

Köttfärspaj utan ägg



Fyllning:
500 gram köttfärs
1 hackad schalottenlök
2 msk tomatpuré
0,5 dl Ajvar
Salt och peppar

1 burk créme fraiche
2-3 dl riven ost
Ev oliver och halva körsbärstomater som garnering

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 dl flytande margarin
1-2 msk vatten

Mixa pajdegen i matberedare. Tryck ut den i en pajform och nagga. Vila i kylen en stund och förgrädda i 10 minuter i 200 grader medan du fräser köttfärs och lök. Blanda i tomatpuré och Ajvar i köttfärsen, krydda med salt och peppar och låt puttra ett par minuter. Ta köttfärsröran från plattan, blanda i créme fraiche och drygt hälften av osten. Lägg röran i pajskalet, tryck ev ned oliver och halva tomater med snittytan uppåt, och strö över resten av osten. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

söndag 6 oktober 2013

Chokladkolapaj med lingon


12 bitar

Pajdeg
100 g smör eller margarin
1⁄2 dl strösocker
3-3,5 dl mjöl- & grynblandning (t ex 2/3 havregryn/boveteflingor och 1/3 mjöl av något slag)
Ev 1 msk kakao

Fyllning
1 1⁄2 dl vispgrädde eller mjölkfri gräddersättning (t ex havregrädde, sojagrädde eller kokosgrädde)
50 g smör eller margarin
1 1⁄2 dl ljus sirap
200 g mörk choklad , ca 40% kakaohalt
1 1⁄2 dl lingon

Servera med vispad grädde eller gräddersättning

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt socker, gryn och mjöl. Rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8 – 10 min tills den har fått fin färg.

Koka upp grädde, matfett och sirap i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 min. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät och blank. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över lingonen. Ställ i kylen att stelna minst 5 tim eller över natten. Servera med lättvispad grädde.

Modifierat recept från Arla

söndag 8 september 2013

Chokladmuffins med vaniljfrosting


Muffins
4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
100 gram margarin eller smör
2 dl mjölk eller mjölkersättning

Smält matfettet. Blanda alla torra ingredienser, rör ned matfett och mjölk till en slät smet. Fyll muffinsformar till hälften och grädda i 175 grader i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

Vaniljfrosting
200 g mjukt smör eller margarin
2-3 msk mjölk eller grädde eller motsvarande mjölkfritt
3 tsk vaniljsocker
cirka 4 dl florsocker
Ev lite karamellfärg

Vispa matfettet mjukt och krämigt med en elvisp, tillsätt mjölk/grädde och vaniljsocker. Sikta i florsockret, lite i taget tills du får en jämnt och krämig frosting. Vill du ha en krämigare frosting, tillsätt mer vätska. Färga eventuellt med karamellfärg. Sätt en tyll i en spritspåse och fyll påsen med frosting. Spritsa direkt och dekorera med t ex strössel.

lördag 6 juli 2013

Vaniljkräm till tårtfyllning (utan ägg och maizena)

3 dl mjölk eller mjölkersättning
2 msk potatismjöl
1/2 krm salt
2 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk äkta vaniljpulver
2 msk socker
2 msk smör eller margarin
ev ett par droppar gul karamellfärg

Sjud mjölken med potatismjölet under omrörning tills du fått en tjock kräm. Ta av från plattan och rör ned salt, vanilj, socker och matfett. Droppa ev ned karamellfärg. 

Vänd gärna ned lite vispad grädde i krämen innan du brer den på tårtan.

måndag 25 mars 2013

Underbar ägg- och mjölkfri tårtbotten

En tårtbotten utan ägg, som går att skiva utan problem! Något modifierat recept från flickan & kakorna.

Ingredienser
50 g fast matfett (t ex laktosfritt smör, mjölkfritt margarin)
3 dl Manitoba Cream (vetemjöl med extra mycket gluten) + 1½ dl vanligt vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,75 dl laktosfri mjölk eller mjölkersättning
1½ msk citronsaft

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Smält margarinet. Blanda under tiden de torra ingredienserna. Blanda det smälta matfettet med mjölk och citronsaft och häll i mjölblandningen. Rör med visp tills alla ingredienser lösts upp. Häll smeten i en smörjd och bröad springform eller liknande. Grädda i nedre halvan av ugnen ca 25-40 minuter. Låt svalna i formen, gärna med en tallrik över och låt vila över natten innan den skivas till tårtbottnar.